油，是廚房的靈魂。但您知道嗎？選油就像穿衣，也要“量體裁衣”。

不同體質(zhì)和健康需求的人，選對油能讓飲食健康事半功倍。

菜籽油作為我國第一大自產(chǎn)食用植物油，占國產(chǎn)植物油的50%以上，有“東方橄欖油”的美譽(yù)。

而近年來，隨著大眾的健康意識升級，“低芥酸”菜籽油逐漸成為家庭烹飪的新選擇。

那到底什么是“低芥酸”？菜籽油又為什么要買低芥酸的？今天就用一篇文章看明白！

1、什么是“低芥酸”菜籽油？

什么是芥酸？它是菜籽油的一種不飽和脂肪酸，屬于omega-9脂肪酸系列，天然存在于自然界的很多食物中。

對于健康人群來說，一般菜籽油和低芥酸菜籽油都是可以適量食用的，但對有著心血管疾病的人群而言，攝入芥酸過高會對身體的負(fù)擔(dān)更重。

我國 GB/T 1536《菜籽油》國家標(biāo)準(zhǔn)要求：芥酸含量低于3.0%，可稱為低芥酸菜籽油。聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織也已對菜籽油中芥酸的含量作出了規(guī)定，即芥酸含量應(yīng)低于2%。

目前，我們在市場上看到，一些低芥酸菜籽油會直接標(biāo)注芥酸含量，在營養(yǎng)成分表中會標(biāo)注亞麻酸和油酸的含量，讓人能夠輕易辨識。

2、為什么要選“低芥酸”菜籽油？

比起普通菜籽油，低芥酸菜籽油不僅在芥酸含量上大幅降低，更精準(zhǔn)契合了當(dāng)代人吃得健康、吃得本味的飲食需求。

①把控原料端，健康更有底

普通菜籽油的原料是傳統(tǒng)油菜籽，這類油菜籽的芥酸含量普遍較高，壓榨后芥酸含量在20%-60%。

而低芥酸菜籽油的原料，是經(jīng)過專業(yè)育種技術(shù)改良的油菜新品種，從源頭就把油菜籽的芥酸含量控制在3%以下，更適合全家日常食用。

②好油少負(fù)擔(dān)，營養(yǎng)更均衡

此外，低芥酸菜籽油中的脂肪酸含量更均衡，其中能幫助調(diào)節(jié)膽固醇的油酸和人體必需脂肪酸的亞油酸含量，都比一般的菜籽油更高。

同時(shí)還保留了油菜籽中的天然營養(yǎng)，如酚類物質(zhì)能抗氧化，甾醇有助于維持心血管健康，維生素E更是守護(hù)肌膚和免疫力的幫手，每一口都能補(bǔ)充多重營養(yǎng)。

③口感清淡純正，還原食材本味

購買菜籽油時(shí)，一定要看產(chǎn)品包裝。

油的等級數(shù)字越小，意味著國標(biāo)中對它的風(fēng)味、透明度以及氧化程度（酸價(jià)、過氧化值）要求越嚴(yán)格，油的品質(zhì)也就越高，有條件的優(yōu)先選一級的更好。

像長康綠態(tài)低芥酸菜籽油，一級物理壓榨，油體透亮有著淡淡果木香，味道較為清淡，且芥酸含量<1.0%，遠(yuǎn)小于低芥酸國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。

它不像傳統(tǒng)菜籽油那樣有厚重油味，無論炒菜、涼拌還是煲湯，都能兼顧健康與口感，能最大程度還原食材本身的味道。

3、家庭烹飪用油，就選長康綠態(tài)！

除了芥酸，油菜籽中還天然含有一種名為硫代葡萄糖苷（簡稱硫苷）的物質(zhì)。

其本身的食用風(fēng)險(xiǎn)較低，且在物理壓榨過程中，絕大部分會留在菜籽粕（榨油后的殘?jiān)┲?，真正進(jìn)入食用油的含量微乎其微，對日常飲食的影響極小。

如果是追求更高健康標(biāo)準(zhǔn)、希望從源頭規(guī)避潛在顧慮的朋友，可以選“低芥酸”菜籽油，以及芥酸含量≤3%、硫甙含量≤30μmol/g的“雙低”菜籽油，讓每一次烹飪都更安心。

長康綠態(tài)低芥酸菜籽油

一級菜籽油，芥酸含量≤1%；原料精選綠色生態(tài)環(huán)境下生長的優(yōu)質(zhì)油菜籽；非轉(zhuǎn)基因、物理壓榨而成；油品清澈無雜質(zhì)，適合煎炒煮炸。

長康綠態(tài)雙低壓榨菜籽油

一級菜籽油；芥酸含量≤3%、硫苷含量≤30μmol/g；綠色生態(tài)環(huán)境下生長的優(yōu)質(zhì)油菜籽物理壓榨而成；品質(zhì)純正，油品黃亮清澈，煙點(diǎn)高；烹飪出的菜肴鮮香可口，煎炒煮炸皆宜。

選油不是越香越好，而是越健康越對味！把“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”一級物理壓榨的低芥酸好油帶回家，守護(hù)全家一日三餐的健康。